Linguine al sugo di vongole

Inizia preparando gli zoodles: utilizza un spiralizzatore per ricavare delle spirali dalle zucchine e mettile da parte.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuoci per circa 3 minuti, fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo.

Versa il vino bianco e lascia sfumare per 2 minuti, poi aggiungi le vongole e copri la padella, cuocendo fino a quando le vongole si aprono.

Aggiungi gli zoodles alla padella e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti, cuocendo per altri 2-3 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnito con un filo d'olio se desiderato.

In una pentola, portare a ebollizione acqua salata e cuocere le linguine integrali per circa 8-10 minuti, fino a renderle al dente, quindi scolarle.

Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato. Rosolare fino a doratura.

Aggiungere le zucchine e farle cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non diventano tenere.

Unire le vongole, il brodo vegetale, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocere finché le vongole non si aprono.

Incorporare le linguine nella padella, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Servire caldo, guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco.

Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata, quindi cuocere le linguine integrali per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza al dente; scolare e conservare un po' d'acqua di cottura.

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, facendolo rosolare fino a doratura.

Unire le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 3-4 minuti, mescolando frequentemente fino a che non sono tenere.

Aggiungere le vongole e un mestolo di acqua di cottura della pasta; coprire e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le vongole si aprono.

Togliere dal fuoco e aggiungere le linguine nella padella, mescolando bene per amalgamare il tutto e insaporire.

Servire guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.