Linzer Torte Cookies

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e il dolcificante, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle e la cannella.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e impasta fino a formare una palla di pasta.

Dividi l'impasto in due parti: stendi una parte nella teglia e distribuisci la marmellata sopra.

Stendi l'altra parte dell'impasto e tagliala in strisce per creare una griglia sopra la marmellata.

Inforna per circa 25 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare nella teglia prima di tagliare in quadrati o rettangoli.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con il dolcificante fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'uovo e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la proteina in polvere, la cannella e l'estratto di vaniglia.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, fino a formare un impasto compatto.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia dei biscotti usando una forma a tua scelta.

Disponi i biscotti su una teglia e metti un cucchiaino di marmellata di lamponi al centro di ognuno.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il dolcificante e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci le farine, la cannella e l'estratto di vaniglia. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a formare un impasto morbido.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Con un coppa pasta, ritaglia dei dischi e disponili sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Con un cucchiaino, metti un po' di marmellata al centro di metà dei dischi.

Prendi i dischi rimanenti e ritaglia un piccolo foro al centro per creare un effetto a rete, quindi posizionali sopra ai dischi con la marmellata.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.