Make-Ahead Lunch Wraps

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a strisce. Cuoci per circa 7-8 minuti, fino a quando è dorato e cotto. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi il peperone e la zucchina nella padella con il pollo e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, mescola i fagioli neri con la salsa di pomodoro piccante.

Su ogni tortilla, distribuisci il mix di pollo e verdure, poi aggiungi un cucchiaio di fagioli neri e salsa.

Arrotola le tortillas e tagliale a metà.

Servi i wraps decorati con prezzemolo fresco.

In una ciotola, unire i cubetti di pollo grigliato, i fagioli neri, il mais dolce, i pomodori a cubetti e l'avocado schiacciato.

Aggiungere il succo di lime, il cumino, la paprika, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Disporre le tortillas su un piano di lavoro e distribuire uniformemente il ripieno su ciascuna di esse.

Aggiungere alcune foglie di lattuga sopra il ripieno.

Arrotolare le tortillas partendo da un lato e ripiegando le estremità per sigillare il wrap.

Avvolgere ogni wrap in pellicola trasparente e conservarli in frigo fino al momento di servire.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio d'oliva, aggiungendo paprika, sale e pepe. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e dorato.

In una ciotola, mescolare il pollo cotto a cubetti con peperone, zucchina, pomodorini e fagioli neri.

Prendere una tortilla e disporre al centro una porzione del ripieno, aggiungendo un po' di lattuga fresca.

Arrotolare la tortilla, piegando i lati per chiudere bene il ripieno dentro.

Ripetere con tutte le tortillas e servire immediatamente o avvolgere in pellicola trasparente per un pasto da portare via.