Panada sarda di salsiccia e zucchine

In un pentolino, scalda 65 ml di acqua e aggiungi 15 g di yogurt greco. Mescola bene e scalda a fuoco lento fino a ottenere una temperatura di circa 37°C.

Unisci 50 g di farina di cocco e 2 g di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: grattugia 125 g di zucchine e trita finemente uno spicchio d'aglio, 15 g di prezzemolo fresco e 1 pomodoro secco. Mescola il tutto con 10 ml di olio extravergine, sale e pepe a piacere, quindi aggiungi 125 g di salsiccia di pollo sgrassata tritata.

Stendi 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm di diametro. Trasferisci l'impasto in una teglia piccola (22 cm) e distribuisci uniformemente il ripieno.

Copri con il restante impasto, sigillando bene i bordi per evitare perdite.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina di grano saraceno con lo yogurt greco e l'acqua tiepida. Aggiungi un uovo e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente per qualche minuto. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci per 5-7 minuti, fino a farle ammorbidire.

Unisci la carne di tacchino macinata, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Cuoci fino a quando la carne non è ben cotta, poi spegni il fuoco.

Prendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato, formando un disco di circa 25 cm di diametro.

Trasferisci l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Versa il ripieno di carne e zucchine al centro e ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, formando una sorta di torta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Servi la tua panada calda, accompagnata da una fresca insalata verde.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'uovo e un pizzico di sale fino a formare un impasto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Lascia riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, lessa i fagiolini in acqua salata per circa 8-10 minuti, scolali e frullali leggermente con l'aglio, il prezzemolo, la ricotta, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un cerchio di circa 25 cm.

Trasferisci l'impasto in una teglia foderata con carta forno, versa il ripieno di fagiolini e ricotta al centro, lasciando un bordo libero.

Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, creando una sorta di crosta.

Spennella con l'olio extravergine e cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.