Pane alle erbe mediterranee e ricotta Low Carb

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua calda e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di mandorle e cocco, il sale e le erbe aromatiche.

Aggiungere la ricotta e l'olio extravergine di oliva alle farine, quindi unire il composto di lievito.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, dare forma a una pagnotta e incidere la superficie con un coltello.

Infornare per 30-35 minuti, fino a che la superficie non risulti dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unisci 70 g di farina di ceci e 10 g di psyllium, mescolando bene.

Aggiungi 80 g di ricotta light e 90 ml di acqua tiepida, quindi incorpora 5 g di sale, 2 cucchiaini di erbe aromatiche fresche tritate e 1 g di lievito istantaneo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, modellandolo in una forma rotonda.

Decora con qualche foglia di rosmarino fresco e lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, fino a doratura.

Sciogli il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, il sale e le erbe aromatiche.

Aggiungi la ricotta e il composto di lievito alla farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e girasole all'impasto e impasta per circa 10 minuti fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Riprendi l'impasto, falli delle pieghe e forma nuovamente una palla.

Copri e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia con acqua sul fondo per creare vapore.

Trasferisci l'impasto su una teglia foderata di carta forno, facendo dei tagli sulla superficie.

Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a doratura.