Panini panda dolci

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con l'olio di cocco fuso e l'eritritolo, quindi aggiungere l'acqua tiepida.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno.

Formare delle palline con l'impasto e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando i panini risultano gonfi e leggermente croccanti.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo, sciogliere un po' di cioccolato fondente a bagnomaria e trasferirlo in una tasca da pasticceria.

Tagliare i panini a metà, farcirli con il cioccolato fuso e richiuderli.

Decorare con gocce di cioccolato per creare occhi e naso di panda.

Riporre in frigorifero per 15 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il lievito secco e il sale.

In un'altra ciotola, unire gli albumi, lo yogurt e l'olio d'oliva, mescolando bene.

Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi, unendo anche l'acqua tiepida, e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché l'impasto non raddoppia di volume.

Dividere l'impasto in 8 pezzi e formare delle palline.

Sistemare le palline su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare i panini su una gratella.

Quando sono freddi, tagliare a metà e farcire con il prosciutto e la mozzarella.

Decorare i panini con pezzetti di olive per creare gli occhi e il naso e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale.

Aggiungere gli albumi d'uovo, lo yogurt e l'olio all'impasto di lievito, quindi unire la farina poco per volta.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Una volta cotti e raffreddati, tagliare i panini a metà e farcirli con il cioccolato fuso.

Decorare con cioccolato fuso per creare gli occhi e il naso del panda.

Riporre in frigorifero per 15 minuti prima di servire.