Panzerotti gustosi ai peperoni Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con un pizzico di sale e l'uovo, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare i peperoni a cubetti.

In una padella, scaldare l'olio e far rosolare l'aglio, poi aggiungere i peperoni e cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere la ricotta, l'origano, il sale e il pepe, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.

Con un coppapasta, ritagliare dei dischi.

Distribuire un cucchiaio di ripieno su ogni disco e chiudere formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire caldi e gustare!

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito secco e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'olio.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Fai riposare l'impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia i peperoni e i pomodori a cubetti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola le verdure per 5-7 minuti, aggiungendo il basilico fresco tritato.

In una ciotola, unisci le verdure cotte e la ricotta.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ricava dei dischi.

Su ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno di verdure e ricotta, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il sale, quindi unire l'acqua con il lievito e l'olio.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio, quindi coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere i peperoni e il pomodoro tagliati a dadini, cuocere per 10 minuti.

Aggiungere basilico fresco e pepe, mescolare e far raffreddare.

Quando l'impasto è lievitato, stenderlo e ritagliare dischi di circa 10 cm di diametro.

Su ogni disco, mettere un cucchiaio di ripieno di peperoni e un po' di ricotta.

Chiudere il panzerotto e sigillare i bordi con una forchetta.

Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200°C per 15-20 minuti.