Pappa al pomodoro con stracciatella Low Carb

Iniziare scaldando il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi rosolarli in una padella antiaderente con 5 ml di olio per circa 2-3 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere i pomodori pelati e un pizzico di sale, quindi cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tagliare il pane di segale a pezzetti e unirlo al brodo caldo, lasciando assorbire per circa 5 minuti.

Versare il pane ammollato nella padella con il sugo di pomodoro e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una ciotola separata, mescolare la ricotta light con un po’ di acqua tiepida fino a ottenere una crema leggera.

Servire la pappa al pomodoro nei piatti e aggiungere un cucchiaio di ricotta montata al centro di ciascuna porzione.

Completare con un filo d’olio, un pizzico di pepe e decorare con foglie di basilico fresco.

Preriscalda il forno a 200°C e disponi le fette di pane integrale secco su una teglia ricoperta di carta forno, tostando per 5-10 minuti.

In una ciotola, metti il pane tostato e bagnalo con il brodo vegetale, premendo con un cucchiaio. Lascia in ammollo per 10 minuti fino a completo assorbimento.

Tritura finemente la cipolla in un tegame con l'olio extravergine di oliva, facendo soffriggere a fuoco medio per circa 3-4 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, il timo e un pizzico di sale. Cuoci per 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il pane ammollato e il brodo vegetale restante, mescolando bene. Cuoci per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la pappa al pomodoro in ciotole, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di pepe nero.

Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio.

Taglia il pane integrale a cubetti e tostalo in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché non diventa dorato.

In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva a fuoco basso fino a renderla trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta, quindi unisci il basilico, sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti.

Aggiungi il pane tostato nella casseruola e mescola bene, versando gradualmente il brodo caldo fino a ottenere la consistenza desiderata. Cuoci per altri 5-10 minuti.

Servi la pappa al pomodoro calda, guarnita con cucchiaiate di ricotta light e foglie di basilico fresco.