Polenta al Formaggio Low Carb

In un pentolino, porta a ebollizione 300 ml di brodo vegetale.

Aggiungi lentamente la farina di mandorle mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Riduci la fiamma e continua a mescolare per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, frulla il tofu con un po' di brodo fino a creare una crema liscia e omogenea.

Incorpora la crema di tofu nella polenta e mescola bene per amalgamare.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti, finché non si saranno appassiti.

Unisci il formaggio grattugiato magro e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la polenta calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva se desideri.

In una pentola, portare l'acqua a ebollizione con l'olio e il sale.

Aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la polenta è quasi pronta, aggiungere il formaggio grattugiato e continuare a mescolare fino a completo scioglimento.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco per rendere il tutto cremoso.

Servire calda, decorando con un po' di formaggio grattugiato e un filo d'olio.

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale.

Quando l'acqua bolle, versare lentamente la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi.

Continuare a mescolare per circa 5 minuti fino a quando la polenta inizia ad addensarsi.

Ridurre il fuoco e coprire la pentola, cuocendo a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiungere il formaggio magro grattugiato e mescolare bene fino a completo scioglimento.

Servire la polenta calda, spolverizzando con pepe nero a piacere.