Pollo Agrodolce

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e rosola per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungi l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo, il peperoncino in polvere, l'aglio e lo zenzero; mescola bene e lascia cuocere per 8-10 minuti a fuoco dolce, coprendo la padella.

Dopo il tempo di cottura, incorpora i funghi e i piselli. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se desideri un piatto più denso, puoi sciogliere un cucchiaino di amido di mais in un cucchiaio d'acqua e aggiungerlo nella padella, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assaggia e regola di sale o peperoncino a piacere. Servi caldo, decorando con il cipollotto affettato.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e tienila da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e cucina per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo, il peperoncino, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e lascia cuocere per 8-10 minuti a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.

Unisci i funghi e i piselli e continua la cottura per altri 4-5 minuti.

Servi il pollo agrodolce sopra un letto di quinoa, guarnendo con il cipollotto affettato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungi il pollo a dadini e rosolalo per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

Una volta dorato, unisci l'aceto di mele, la salsa di soia e l'eritritolo. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

Aggiungi il peperone rosso, le zucchine, i piselli, l'aglio e lo zenzero. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure non sono tenere ma ancora croccanti.

In una ciotolina, sciogli l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua e aggiungilo alla padella, mescolando fino a ottenere una salsa densa, ci vorranno circa 2 minuti.

Regola di peperoncino a piacere e servi caldo, accompagnato da riso integrale se desiderato.