Portuguese Cod Fish Casserole Low Carb

Inizia scottando il merluzzo in acqua bollente per circa 3-4 minuti, quindi scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, affetta le zucchine e la cipolla a rondelle sottili.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio, la cipolla e le zucchine. Fai rosolare per circa 5 minuti fino a quando diventano tenere.

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia da forno, distribuisci un primo strato di zucchine e cipolle, poi aggiungi il merluzzo spezzettato.

Copri con il resto del composto di zucchine e pomodori e spolvera con prezzemolo fresco.

Inforna per circa 25-30 minuti, fino a quando il merluzzo è cotto e le verdure sono tenere.

Inizia pelando e affettando le patate dolci a rondelle sottili. Fai cuocere in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando sono leggermente tenere. Scolale e mettile da parte.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il merluzzo per 3-5 minuti, finché non diventa opaco. Scolalo e lascialo raffreddare prima di spezzettarlo in pezzi.

Preriscalda il forno a 190°C.

In una pirofila, disponi uno strato di patate dolci, poi aggiungi il merluzzo e le cipolle affettate. Copri con un altro strato di patate dolci.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo, il pepe nero, la paprika e i pomodori pelati. Versa uniformemente il composto sulla casseruola.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando le patate sono dorate e tenere.

Metti il baccalà in ammollo per alcune ore, cambiando l'acqua due o tre volte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo dorare leggermente.

Aggiungi la cipolla affettata e soffriggi fino a renderla trasparente.

Unisci le zucchine e il peperone tagliati a cubetti e cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il baccalà a pezzi e i pomodori pelati, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.

Copri e fai cuocere per circa 20 minuti, finché il baccalà è tenero.

Aggiungi il prezzemolo, il pepe e il peperoncino a piacere prima di servire.