Pulao Indiano High-

In un pentolino, scaldare il brodo di pollo e aggiungere il pizzico di zafferano, lasciando in infusione per qualche minuto.

Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio, aggiungere la cipolla e far soffriggere fino a doratura (circa 3 minuti).

Unire lo zenzero, il cumino e la curcuma, mescolando per 1-2 minuti per esaltare gli aromi.

Aggiungere il pollo a cubetti e rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.

Incorporare il cavolfiore tritato e mescolare bene, cuocendo per altri 3 minuti.

Versare il brodo con lo zafferano, aggiungere lo yogurt greco e il sale; mescolare e coprire.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il cavolfiore è tenero.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla a cuocere in un pentolino con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale; portare a ebollizione e cuocere fino a quando l'acqua è assorbita (circa 15 minuti).

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a doratura (circa 3 minuti).

Unire lo zenzero grattugiato, il cumino, i semi di coriandolo e la curcuma; mescolare per 2 minuti per liberare gli aromi.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il petto di pollo a dadini; rosolare per circa 5 minuti fino a doratura.

Incorporare la quinoa cotta, lo yogurt greco e la proteina in polvere; mescolare bene e cuocere per ulteriori 2-3 minuti.

Regolare di sale e pepe, quindi servire caldo.

In un pentolino, scaldare il brodo vegetale e aggiungere i filamenti di zafferano, lasciando in infusione per 5 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare finché non diventa dorata, circa 3 minuti.

Unire le spezie: cannella, cumino, zenzero e pepe; cuocere per 2 minuti mescolando per amalgamare gli aromi.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il pollo a dadini, rosolare per 5 minuti fino a quando il pollo è ben cotto.

Versare il brodo vegetale con lo zafferano, aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti, finché il cavolfiore è tenero. Servire caldo e gustare!