Pumpkin Snickerdoodles Protein

In una ciotola, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la purea di zucca e l'uovo, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella, il lievito e il sale.

Combina i due composti e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno e con un cucchiaio forma delle palline di impasto, distanziandole.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca, lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma delle palline, posizionandole sulla teglia con un po' di spazio tra di loro.

Inforna i biscotti per circa 12-15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.

In una ciotola, mescola la purea di zucca, lo yogurt greco, l'uovo e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non si amalgamano bene.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e posizionale sulla teglia, distanziandole tra loro.

Cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.