Red Velvet Cake

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e foderando uno stampo da 10 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, monta lo yogurt greco con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Aggiungi l'uovo e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli il bicarbonato di sodio nell'aceto di mele e aggiungilo al composto di yogurt. Mescola bene.

Incorpora il mix di farine e il colorante rosso, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 24 cm di diametro con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il sale e il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, il bicarbonato e l'aceto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il mix di polveri e mescola delicatamente. Se desideri, aggiungi il colorante rosso.

Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola. Cuoci in forno per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Per la crema, mescola la ricotta con un po' di eritritolo e, se vuoi, un cucchiaio di yogurt.

Taglia il pan di Spagna in due strati e farcisci con la crema.

Decora la parte superiore con scaglie di cioccolato fondente e servi a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo con fondo apribile di 24 cm, rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, il cacao, il sale e il lievito. Mescola bene e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

Mescola il bicarbonato con l'aceto e aggiungilo al composto di uova.

Unisci il mix di polveri al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versa il composto nello stampo e inforna per circa 40 minuti, effettuando la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Per la crema, monta 200 g di yogurt greco con un dolcificante a piacere fino a ottenere una consistenza cremosa.

Taglia la torta in tre strati orizzontali e farcisci ogni strato con la crema di yogurt. Ricopri l'intera torta con la crema rimanente.

Decora a piacere con frutta fresca o cacao in polvere e servi a fette.