Saigon Noodle Salad

Inizia preparando il condimento mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di lime, lo zenzero, l'aglio, l'olio di sesamo e il peperoncino.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i gamberi per 3-4 minuti, finché diventano rosa e opachi. Rimuovili e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine spiralizzate e cuocile per 1-2 minuti, giusto per ammorbidirle senza farle diventare molli.

In una ciotola grande, unisci le zucchine, i gamberi, la carota, i germogli di soia, il cetriolo e i cipollotti.

Versa il condimento preparato sopra l'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi con foglie di menta e coriandolo fresco sopra per un tocco aromatico.

Cuoci i noodles di riso integrali in acqua bollente per 5 minuti, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura, circa 7-8 minuti. Una volta pronto, taglialo a striscioline.

In una ciotola grande, unisci i noodles, il pollo, il cavolo cappuccio, le carote, i germogli di soia e il cetriolo.

In una ciotolina, mescola la salsa di soia, il succo di lime, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata fredda, decorando con i cipollotti affettati.

Cuoci i noodles di riso integrali in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

In una ciotola, mescola il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e il pepe nero fino a ottenere un'emulsione.

In una grande ciotola, unisci i noodles raffreddati, i gamberetti, il cavolo, le carote, i germogli di soia, il cetriolo, i cipollotti, la menta, il coriandolo e il basilico.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi l'insalata guarnita con semi di sesamo tostati.