Seafood Sausage

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato fino a doratura. Lascia raffreddare.

In un mixer, unisci il merluzzo, il salmone e i gamberi. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, gli albumi, il prezzemolo, il pepe nero, la paprika, il succo di limone e il sale. Frulla nuovamente fino a amalgamare il tutto.

Trasferisci il composto in una ciotola e forma dei cilindri con le mani umide.

Avvolgi ogni cilindro in pellicola trasparente, sigillando bene le estremità.

Fai cuocere le salsicce in acqua bollente per circa 20 minuti, mantenendo il fuoco medio.

Una volta cotte, raffredda le salsicce in acqua fredda per fermare la cottura.

In una padella, scalda un filo d'olio e rosola le salsicce per 5-6 minuti fino a doratura.

Servi con una spruzzata di succo di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella antiaderente senza olio fino a quando diventa trasparente. Lascia raffreddare.

In un mixer, unisci i filetti di merluzzo, i gamberi e il salmone. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco, il pangrattato, gli albumi, lo scalogno soffritto, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. Frulla nuovamente fino a ottenere un impasto compatto.

Trasferisci il composto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente. Fai riposare in frigo per 30 minuti.

Prepara dei rettangoli di pellicola trasparente e trasferisci una porzione di impasto, modellandola in forma di salsiccia. Sigilla bene.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi le salsicce, cuocendo a fuoco lento per 15 minuti.

Una volta cotte, immergi le salsicce in acqua fredda per fermare la cottura e lasciale raffreddare per 10 minuti.

Sfilale dalla pellicola e rosolale in una padella antiaderente per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il succo di limone e fai cuocere per un paio di minuti fino a ridurre leggermente.

Servi le salsicce calde, accompagnate da una spruzzata di prezzemolo fresco.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi lo scalogno tritato fino a quando non è morbido, poi fai raffreddare.

In un mixer, unisci il merluzzo, i gamberetti e il salmone. Aggiungi gli albumi e la farina d'avena, quindi il sale, il pepe e il peperoncino.

Aggiungi lo scalogno raffreddato e il prezzemolo, quindi frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma dei log di salsiccia usando della pellicola trasparente, avvolgendoli bene e chiudendo le estremità.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi le salsicce, cuocendo a fuoco lento per 30 minuti.

Trasferisci le salsicce in acqua fredda per fermare la cottura e lascia raffreddare.

In una padella, scalda un po' d'olio e rosola le salsicce fino a doratura.

In un'altra padella, porta a ebollizione il succo di limone e cuoci fino a ridurre della metà, poi aggiungi un cucchiaio d'olio e il prezzemolo.