Semla Scandinava - Panettone

Riscalda il latte di mandorla a temperatura ambiente e sciogli il lievito secco al suo interno. Aggiungi il tuorlo d'uovo e l'olio di cocco, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, la cannella, la stevia e il sale; mescola bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti in un luogo caldo.

Forma una pallina e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non risulterà dorato.

Lascia raffreddare e poi taglia il panettone a metà. Riempilo con yogurt greco e completa con panna di cocco montata. Spolvera con un po' di dolcificante se desideri.

Scalda leggermente il latte scremato fino a temperatura ambiente e sciogli il lievito secco al suo interno. Aggiungi l'uovo intero e l'olio di cocco, mescolando bene.

In una ciotola, unisci le farine di avena e mandorle, il cardamomo, l'eritritolo e il sale; poi versa il composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Dopo la lievitazione, forma una pallina e adagiala su una teglia rivestita di carta forno, quindi inforna a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Una volta raffreddato, taglia il panettone a metà e scava leggermente l'interno. Riempilo con lo yogurt greco mescolato con la crema di mandorle.

Completa con la panna vegetale montata e una leggera spolverata di eritritolo in polvere.

Scalda leggermente il latte scremato e sciogli al suo interno il lievito secco. Aggiungi l'uovo intero e l'olio di cocco, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, il cardamomo, l'eritritolo e il sale. Versa il composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Forma una pallina con l'impasto e adagiala su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Una volta raffreddato, taglia il panettone a metà e scavane leggermente il centro. Riempi con yogurt greco e crema di ricotta light mescolati insieme.

Completa con una spolverata di vaniglia in polvere e servi.