Sformatini di gamberi e verdure Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e rosola la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a cubetti e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, aggiungi le verdure cotte e i gamberi, mescolando bene.

Versa il composto in 4 stampi da muffin, riempiendoli per circa 3/4.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi sforma gli sformatini e guarnisci con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta da forno. Ungi leggermente 4 stampini di silicone con un po' d'olio.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a cubetti e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il succo di limone, sale e pepe.

Unisci le verdure cotte al composto di uova e mescola bene.

Aggiungi i gamberi sgusciati e puliti, mescolando delicatamente.

Versa il composto negli stampini e cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non si saranno gonfiati e dorati.

Sforna e lascia raffreddare per un paio di minuti prima di sformare.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo o tiepido.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere con un po' d'olio quattro stampi per sformatini e disporli su una placca da forno.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, il sale, il pepe e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliare le zucchine, le carote e i broccoli a pezzetti piccoli e unirli al composto di uova. Mescolare bene.

Distribuire i gamberi sul fondo degli stampi e versare il composto di verdure e uova sopra di essi.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando gli sformatini risultano dorati e sodi.

Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi sformare delicatamente su piatti da portata.

Guarnire con erbe fresche e servire caldo.