Simple Swedish Pancakes

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, il dolcificante, il sale e la cannella; mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella e ruota per distribuire uniformemente.

Cuoci per 1-2 minuti finché la superficie non appare asciutta, poi gira il pancake e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione con la restante pastella, aggiungendo olio di cocco se necessario.

Servi i pancake arrotolati o piegati, accompagnati da frutti di bosco freschi o yogurt greco.

In una ciotola, mescola il quark, le uova, la farina di avena, la stevia, il sale e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella, formando un pancake sottile. Cuoci fino a quando i bordi iniziano a dorarsi, circa 2 minuti.

Gira il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto fino a doratura.

Ripeti l'operazione con il resto della pastella, servendo i pancakes caldi.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte scremato e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Setaccia la farina di avena e l'eritritolo nella miscela di uova e latte, aggiungi un pizzico di sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennellala leggermente con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella, formando un pancake sottile. Cuoci per 2-3 minuti o finché la superficie non inizia a seccarsi.

Gira il pancake con una spatola e continua a cuocere per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti con il resto della pastella, impilando i pancake cotti su un piatto.

Servi i pancake caldi, guarniti con frutta fresca o yogurt greco.