Crostata di Pesche a Crosta Singola

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro di cocco fuso e l'eritritolo fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi metà dell'impasto in una teglia rivestita con carta da forno, creando un fondo uniforme.

Distribuisci le fette di pesche sopra la base di pasta.

Sbriciola il resto dell'impasto sopra le pesche.

Cospargi con la cannella e inforna per circa 40 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il burro di mandorle, le proteine in polvere, il dolcificante, la cannella, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Riserva una parte dell'impasto per la copertura e stendi il resto in una teglia per crostate, creando un bordo.

Distribuisci le pesche affettate uniformemente sopra la base della crostata.

Sbriciola l'impasto riservato sopra le pesche.

Inforna per circa 30-40 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo zucchero di cocco e la cannella.

Aggiungi l'olio di semi e lo yogurt greco, quindi incorporare l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in una teglia per crostate, creando un bordo.

Distribuisci le fette di pesca sopra la base della crostata e irrorale con il succo di limone.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.