Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone Low Carb

Lavare e affettare le zucchine a rondelle sottili (circa 3 mm) e disporle su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

Grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo, separando i semi.

Tritare finemente il prezzemolo fresco e metterlo da parte.

Preparare i filetti di branzino, verificando che siano privi di lische, tamponandoli con carta assorbente e condendoli con sale, pepe e un filo d'olio.

In un frullatore, combinare la scorza di limone con 50 ml di acqua e un pizzico di sale, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescolare il tuorlo con l'aceto e un pizzico di sale, montando a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Aggiungere lentamente 2 cucchiai di olio extravergine, mescolando costantemente e incorporando il prezzemolo tritato e il succo di limone a piacere.

Disporre i filetti di branzino su un piatto microforato e coprire con le fette di zucchina sovrapposte. Irrorare con un filo d'olio.

Cuocere a vapore per circa 20 minuti, finché il pesce risulta opaco e facilmente sfaldabile.

Estrarre con cura i filetti e trasferirli su piatti riscaldati.

Completare con la salsa al limone e un filo della coulis di zucchine attorno al piatto.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili.

Condisci i filetti di spigola con olio, sale e pepe, poi sistemali in una teglia rivestita di carta forno.

Copri i filetti con le rondelle di zucchina, sovrapponendole leggermente.

Inforna per circa 25 minuti, finché i filetti non sono cotti e le zucchine dorate.

Nel frattempo, prepara la salsa: frulla l'avocado con il succo di limone, l'aglio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Servi la spigola calda con la salsa di avocado e una spolverata di prezzemolo fresco.

Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili. In una ciotola, condisci i filetti di spigola con olio, sale, pepe e succo di limone.

In una pentola a vapore o in una vaporiera, disponi i filetti di spigola e coprili con le rondelle di zucchine.

Cuoci a vapore per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e le zucchine sono tenere.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando in una ciotola il succo di limone, l'aceto, il prezzemolo tritato e la senape (se usata).

Una volta cotto il pesce, impiatta i filetti di spigola accompagnati dalle zucchine e irrorali con la salsa al limone.