Swedish Toscas (Swedish Almond Tarts)

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo, il burro fuso e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Dividi l'impasto in 12 porzioni e pressalo sul fondo e sui lati di ciascun stampo.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta con le mandorle a lamelle e mescola fino a ottenere una crema.

Riempi i gusci di pasta con la crema di ricotta.

Inforna per 15 minuti o fino a quando le tartellette saranno dorate.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di estrarle e completare il raffreddamento su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Distribuisci l'impasto nei pirottini della teglia, schiacciandolo bene sul fondo e sui lati.

In un'altra ciotola, unisci le mandorle a lamelle con il miele (o sciroppo d'acero) e mescola bene.

Riempi le basi delle tartellette con il composto di mandorle.

Inforna per circa 15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di rimuovere dalle forme.

Preriscalda il forno a 175°C.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi l'albume d'uovo e mescola bene.

Dividi l'impasto in 12 porzioni e premilo sul fondo e sui lati di uno stampo per muffin.

In una padella, sciogli il burro light e aggiungi le mandorle affettate, mescolando per 2-3 minuti a fuoco medio.

Distribuisci uniformemente il composto di mandorle sopra le basi di impasto.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di rimuovere le tartellette dallo stampo e completare il raffreddamento su una gratella.