Tamalè Cubano High- Low Fat

In una padella, riscalda l'olio EVO e rosola il petto di pollo tagliato a cubetti per circa 4-5 minuti a fuoco medio-alto fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, i peperoni e l'aglio tritati, mescolando per 3 minuti fino a quando le verdure risultano morbide.

Sfumare con il brodo di pollo e aggiungere la polpa di pomodoro; lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a ridurre il liquido e concentrare i sapori.

Frulla la polpa di mais con un po' di brodo di pollo fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporalo al soffritto.

Aggiungi la farina di cocco mescolando bene per 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza simile a una polentina; regola di sale.

Trasferisci l'impasto in una piccola ciotola da vapore e cuoci a vapore per 12-15 minuti fino a compattamento.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolare il petto di pollo macinato e il prosciutto crudo per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e l'aglio tritati, mescolare e cuocere per 3 minuti.

Versare il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, aggiungere le olive, il cumino e l'origano; cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché i sapori si amalgamano.

Frullare la polpa di mais con un po' di brodo fino a ottenere una consistenza omogenea e incorporarla al composto nella padella.

Aggiungere la farina di mais mescolando bene per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto morbido; aggiustare di sale.

Trasferire l'impasto in una ciotola di vapore o avvolgerlo in carta forno bagnata, cuocere a vapore per 12-15 minuti fino a compattamento.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare il petto di pollo magro tagliato a cubetti insieme alla salsiccia di pollo per 4-5 minuti a fuoco medio-alto fino a doratura.

Aggiungere la cipolla e il peperone rosso tritati e l'aglio schiacciato, mescolare e cuocere per 3 minuti; sfumare con il vino bianco e fare evaporare.

Versare il brodo di pollo, la polpa di pomodoro, le olive, il cumino e l'origano; cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a ridurre e concentrare i sapori.

Frullare la polpa di mais con una parte del brodo ridotto e incorporarla al soffritto.

Aggiungere la farina di mais, mescolando bene per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea; correggere di sale.

Trasferire l'impasto in un contenitore adatto per la cottura a vapore, cuocere a vapore per 12-15 minuti fino a compattamento.