Tortiera Messicana al Formaggio e Peperoni Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, combina lo yogurt greco con il formaggio spalmabile e l'olio d'oliva, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il pollo grigliato, i fagioli neri, i peperoni, il mais e i pomodorini. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una pirofila leggera.

Inforna per circa 12 minuti fino a quando il composto è caldo e inizia a sobbollire.

Cospargi con la mozzarella grattugiata e, se desiderato, con jalapeño, e inforna per ulteriori 3 minuti finché non si scioglie e diventa leggermente dorata.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola yogurt greco, formaggio spalmabile e olio EVO fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi fagioli neri, mais, pomodorini, pollo grigliato e jalapeño; mescola bene.

Versa il composto in una pirofila da forno adatta.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché il composto non è ben caldo.

Cospargi la mozzarella grattugiata sulla superficie e inforna per altri 5 minuti, fino a ottenere una leggera gratinatura.

Cuoci la pasta integrale in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala e tienila da parte.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo grigliato tagliato a pezzetti, rosolando per circa 5 minuti.

Aggiungi i fagioli neri, il mais e i pomodorini, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Condisci con paprika, pepe nero e sale. Cuoci per altri 3-4 minuti.

Unisci la pasta cotta alla padella e mescola bene.

Servi la pasta calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.

Per un tocco finale, puoi aggiungere qualche fettina di jalapeño fresco se desideri un sapore più piccante.