Zabaione

In una ciotola, unire i tuorli d'uovo e il vino bianco.

Aggiungere l'eritritolo e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettere la ciotola a bagnomaria, cuocendo a fuoco lento e mescolando costantemente per circa 8-10 minuti, fino a quando il composto non raddoppia di volume.

Togliere dal bagnomaria e aggiungere un pizzico di cannella, mescolando delicatamente.

Servire immediatamente in coppe o far raffreddare in frigorifero per una consistenza più densa.

In una ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte di mandorla e le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa (circa 10 minuti).

Aggiungi il Marsala e mescola bene.

Versa il zabaione in bicchierini e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In un pentolino, unisci il vino Marsala, l'acqua, lo zucchero di cocco e i tuorli d'uovo. Mescola bene.

Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non diventa cremoso e leggermente addensato, per circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi il pizzico di vaniglia, mescolando bene.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi incorpora delicatamente lo yogurt greco al composto di zabaione fino a ottenere una consistenza omogenea.

Servi il tuo zabaione leggero in coppette e guarnisci con un po' di cacao amaro o frutta fresca.