Zuppetta di mare con mini crocchette di cavolfiore Protein

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno, l'aglio e il peperoncino per 3-4 minuti.

Aggiungere il polpo e i calamari, cuocere per 5 minuti.

Sfumare con il brodo di pesce e aggiungere lo zafferano, il succo di limone, le cozze e le vongole, cuocere per 10 minuti.

Unire i gamberi e il merluzzo e cuocere per ulteriori 5 minuti.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore cotto, le mandorle tritate, l'uovo, il bicarbonato e pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline e passarle nel pangrattato integrale.

Disporre le crocchette su una teglia ricoperta di carta forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno tritato, l'aglio e il peperoncino per 3-4 minuti finché non diventano dorati.

Aggiungere il polpo e i calamari, cuocere per 5 minuti.

Sfumare con il brodo di pesce e aggiungere lo zafferano, il succo di limone, gamberi, merluzzo, cozze e vongole. Coprire e cuocere per 10-12 minuti fino a quando i frutti di mare sono cotti.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore schiacciato, le mandorle tritate, l'uovo, il bicarbonato e il pepe.

Formare delle piccole crocchette e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per 5-7 minuti, girandole fino a doratura.

Servire la zuppetta di mare calda con le crocchette di cavolfiore.

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato, l'aglio e il peperoncino per circa 3 minuti.

Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione.

Unire il polpo e i calamari, cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il merluzzo, le cozze e le vongole, cuocere per altri 5-7 minuti finché i molluschi si aprono.

Incorporare lo zafferano e il succo di limone, mescolare bene e spegnere il fuoco.

In una ciotola, unire il cavolfiore cotto, l'uovo, la farina di mandorle, il bicarbonato, sale e pepe per formare un impasto.

Formare delle piccole crocchette e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire la zuppa calda guarnita con prezzemolo fresco e accompagnare con le crocchette.