Apricot Chutney

Preriscalda il forno a 230°C.

Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre i denti, mettila su un foglio di alluminio, condisci con un cucchiaino di olio d'oliva e avvolgi.

Cuoci in forno per 30-40 minuti, finché non è dorato.

In una casseruola, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo a fuoco medio fino a doratura (10-15 minuti).

Aggiungi le albicocche secche, l'aceto di mele, lo zenzero, il peperoncino e il sale, mescolando bene.

Schiaccia i denti d'aglio arrostiti e uniscili al chutney.

Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per circa 25 minuti fino a ottenere una consistenza densa.

Trasferisci il chutney in barattoli sterilizzati e conserva in frigorifero.

Preriscalda il forno a 200°C.

Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre i denti, avvolgila in un foglio di alluminio con un filo d'olio e arrostiscila in forno per circa 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con l'olio d'oliva a fuoco medio, finché non diventa dorata.

In una ciotola, unisci le albicocche secche tagliate a pezzetti, lo yogurt greco, l'aceto di mele, lo zenzero grattugiato, il pepe nero e il sale.

Estrai l'aglio dal forno, schiaccia le teste per rimuovere i denti e aggiungili al composto di albicocche, mescolando bene.

Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lascia raffreddare e conserva in un barattolo sterilizzato.

Preriscalda il forno a 230°C.

Taglia la parte superiore della testa d'aglio, avvolgila in un foglio di alluminio e arrostiscila in forno per 30-40 minuti fino a doratura.

In una pentola, unisci le albicocche tritate, l'aceto di mele, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il sale.

Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a raggiungere un'ebollizione leggera.

Sforna l'aglio, schiaccia i bulbi e aggiungili al composto di albicocche.

Riduci il calore e lascia sobbollire per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non si addensa.

Versa il chutney ancora caldo in barattoli sterilizzati e sigilla.