Bavarese di Roquefort con Uva e Noci

Frullare i frutti di bosco fino a ottenere una purea e filtrare il succo in una ciotola. Aggiungere l'agar-agar e portare a ebollizione per 2 minuti, quindi versare in un bicchiere e far rapprendere per 20 minuti in frigorifero.

In una ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt greco e il miele, se si desidera, fino ad ottenere una crema liscia.

Montare la crema di ricotta fino a renderla soffice ed omogenea.

Versare la crema di ricotta sopra la gelatina di frutti di bosco nel bicchiere.

Cospargere con le noci tritate e decorare con qualche frutto di bosco fresco. Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

In un pentolino, unire il latte scremato e l’agar-agar, mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per 2-3 minuti fino a quando l’agar-agar non si dissolve completamente.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il miele (o dolcificante) e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare lentamente il latte caldo nella ciotola con la ricotta, mescolando continuamente per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere i frutti di bosco al composto e mescolare delicatamente.

Versare il composto in 6 bicchierini di vetro e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rapprenda.

Prima di servire, cospargere la superficie delle bavarese con le noci tritate e decorare con qualche frutto di bosco. Servire freddo.

Inizia frullando i frutti di bosco con un cucchiaio di succo di limone e il miele, fino a ottenere una purea liscia.

Porta a ebollizione la purea di frutti di bosco in un pentolino e aggiungi l'agar-agar, mescolando bene per 2-3 minuti.

Versa la gelatina di frutti di bosco in sei bicchierini e lascia raffreddare a temperatura ambiente finché non si solidifica.

In una ciotola, amalgama lo yogurt greco con un pizzico di pepe nero e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Quando la gelatina si sarà rappresa, distribuisci la crema di yogurt sopra la gelatina nei bicchierini.

Riponi i bicchierini in frigorifero per almeno un'ora per far rapprendere ulteriormente.

Prima di servire, trita grossolanamente le noci e cospargile sulla superficie della bavarese.

Decora con qualche frutto di bosco intero e servi fresco.