Beefy Broccoli & Cheddar Burritos Low Carb

Inizia cuocendo i broccoli in acqua bollente per 5 minuti fino a quando non sono teneri, poi scolali e tritali finemente.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi la carne macinata. Cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Aggiungi i broccoli tritati alla carne e mescola bene. Insaporisci con paprika, sale e pepe.

Togli dal fuoco e incorpora il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto cremoso.

Prendi le tortillas e distribuisci uniformemente il ripieno di carne e broccoli su ciascuna. Arrotola i burritos, chiudendo bene i lati.

Prepara una teglia rivestita con carta forno e adagia i burritos con la chiusura verso il basso.

Spalma la salsa di pomodoro sopra i burritos e inforna a 180°C per 20 minuti.

Servi caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, facendola rosolare per qualche minuto.

Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Nel frattempo, cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Sbollenta i broccoli in acqua salata per 3-4 minuti, quindi scolali e tagliali a pezzi.

Unisci la quinoa, i broccoli e il peperone alla carne, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe.

Prendi una tortilla, aggiungi un mestolo di ripieno e arrotola, chiudendo bene i lati.

In una teglia, stendi un po' di salsa di pomodoro sul fondo, poi disponi i burritos.

Copri con la salsa rimasta e spolvera con il formaggio grattugiato.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.

Servi i burritos caldi, accompagnati da yogurt greco.

In una padella antiaderente, cuoci la carne macinata a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

Aggiungi i broccoli tagliati a pezzi e cuoci per altri 3-4 minuti, finché non sono teneri.

Unisci i fagioli neri e la salsa di pomodoro, mescolando bene. Cuoci per 2-3 minuti, poi togli dal fuoco.

Prendi una tortilla e farciscila con circa 1/4 della miscela di carne e broccoli, aggiungendo un po' di formaggio light. Arrotola il burrito e ripeti per le altre tortillas.

Disponi i burritos in una teglia leggermente unta, versa un po' di salsa di pomodoro sopra e spolvera il resto del formaggio.

Copri la teglia con alluminio e inforna a 180°C per 20 minuti, finché tutto è caldo e il formaggio è fuso. Servi caldo.