Biscotto al burro, albicocca e caffè - Versione

Tritare finemente le albicocche secche con un coltello. Sciogliere il caffè solubile in 10ml di acqua calda.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, lo yogurt greco, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le albicocche tritate e il caffè sciolto, mescolando bene con un cucchiaio.

Modellare un biscotto o due piccoli ovali con le mani umide e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescolare le noci tritate, il cacao in polvere, la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua calda, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani umide, modellare il composto in un biscotto di forma ovale e disporlo su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando il biscotto è leggermente dorato.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di gustare.

Tritare finemente le albicocche disidratate con un coltello o in un mortaio. Sciogliere il caffè solubile in 10ml di acqua calda.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, lo yogurt greco, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche tritate e il caffè sciolto, mescolando bene con un cucchiaio.

Formare 2 biscotti ovali di circa 7cm x 3cm e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non risultano dorati. Lasciare raffreddare su una gratella.