Blini Proteici Light alla Russa

In una ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli spinaci tritati finemente e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, il lievito e il sale, quindi incorpora gli ingredienti secchi nel composto di ricotta e uovo.

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Versa l'impasto a cucchiaiate nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando non si formano delle bolle in superficie.

Gira i blini e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Servi tiepidi, accompagnati da una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, aggiungi lo yogurt greco e lo sciroppo d'acero.

Unisci il composto liquido a quello secco e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e mescola bene.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio.

Versa l'impasto formando dei piccoli blini e cuoci per 2-3 minuti, finché non emergono delle bolle.

Gira i blini e cuoci per un ulteriore minuto fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi la ricotta e gli spinaci tritati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto umido nella miscela secca e amalgama fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente e aggiungi l'olio d'oliva.

Versa piccoli cucchiai di pastella nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie.

Gira i blini e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.