Bocconcini di hamburger

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, aggiungere sale, pepe e paprika.

In una padella, cuocere la carne macinata di pollo a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura.

Unire il composto di ricotta e spinaci alla carne, mescolando bene e cuocere per altri 2 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle, il parmigiano e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle piccole sfere con il composto di carne e rivestirle con l'impasto di mandorle.

Disporre i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, la farina di ceci, le uova, il parmigiano grattugiato, lo yogurt, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 25 g ciascuna e appiattirle per formare dei dischi di circa 6-7 cm di diametro.

Scaldare un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuocere i dischi in padella per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotti, sistemarli su un piatto e spolverizzare con semi di sesamo.

In una ciotola, mescola il lievito con l'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di avena, l'uovo, l'olio, il sale e il pepe. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in palline di circa 25 g e schiacciale per formare dei dischi.

Farcisci ogni disco con un cucchiaio di petto di pollo macinato, richiudi e forma nuovamente una pallina.

Adagia le palline sulla teglia e spennellale con un po' d'acqua.

Guarnisci con semi di sesamo e cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.