Bostrengo

Mettere in una ciotola 15 g di pane raffermo con 30 ml di latte per 10 minuti.

Tritare finemente 15 g di noci e 20 g di fichi secchi; mescolare con 1 uovo intero, 10 g di yogurt greco, scorza di mezzo arancia e 5 g di rum.

Aggiungere il pane ammollato, 15 g di farina di mandorle, 10 g di cacao amaro, 5 g di eritritolo, 10 g di uvetta e mescolare bene.

Versare in una teglia monoporzione (15x10 cm) imburrata leggermente e cuocere a 180°C per 18-20 minuti.

Raffreddare e spolverizzare con eritritolo o dolcificante a velo.

In una ciotola, mettere a bagno il pane integrale nel latte di mandorla e lasciare riposare.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua e cuocere il riso basmati per circa 12-15 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Tritare i fichi secchi e le noci a coltello fino a ottenere un trito grossolano.

In una ciotola grande, mescolare il burro di arachidi con le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il pane ammollato con il latte e mescolare bene.

Incorporare il trito di fichi e noci, la mela grattugiata, la scorza di limone, l'uvetta, il rum e il cacao, amalgamando il tutto.

Aggiungere la farina di avena e il lievito, mescolando finché non è tutto ben amalgamato.

Versare l'impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, poi lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti.

Metti il pane integrale a cubetti in una ciotola e versa il latte di mandorla, lasciando rinvenire.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi il riso integrale; cuoci per circa 30 minuti fino a che non sia tenero, quindi scola e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola, mescola le noci e i fichi secchi tritati.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il pane ammollato, la mela grattugiata, la scorza d'arancia, l'uvetta, il cacao e il mix di noci e fichi, mescolando bene.

Unisci la farina di avena e il riso cotto, mescolando fino ad amalgamare completamente.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare, poi taglia a quadrotti e servi.