Bottoncini al latte semidolci (TM6) Protein

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con il dolcificante e il lievito di birra, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, il burro di cocco fuso e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta forno.

Forma delle palline di circa 30 g l'una e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte di mandorla e spennella la superficie dei bottoncini.

Lascia riposare per 15 minuti prima di infornare.

Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura, quindi lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido insieme al miele. Lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena e le proteine in polvere con il sale.

Aggiungere il composto di latte e lievito alla miscela di farine, unire l'olio d'oliva e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto con un panno e farlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno.

Formare delle palline di impasto del peso di circa 25 g ciascuna e disporle sulla teglia ben distanziate.

In una ciotolina, sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie dei panini.

Lasciare riposare i panini per altri 15 minuti.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando i panini sono dorati e cotti all'interno.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco.

Aggiungere la farina integrale, l'olio e il sale, quindi impastare fino ad ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e formare delle palline di circa 30 g ciascuna.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse.

Coprire di nuovo e far lievitare per ulteriori 15 minuti.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire.