Burrito al Maiale Strapazzato Messicano

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e cuocere il petto di pollo tagliato a strisce per circa 5-7 minuti, fino a doratura. Aggiungere la cipolla rossa tritata e continuare la cottura per 2-3 minuti.

In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con il succo di lime, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Riscaldare la tortilla proteica in una padella per 30 secondi per lato.

Stendere la crema di avocado sulla tortilla, aggiungere il pollo strapazzato con le cipolle, la salsa piccante e il formaggio feta.

Arrotolare la tortilla formando un burrito, sigillando bene i lati.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Cuocere il petto di pollo in una padella con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto per circa 6-7 minuti, fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per altri 2 minuti.

In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco e la salsa piccante, aggiustando di sale e pepe.

Riscaldare la tortilla in una padella antiaderente per 30 secondi per lato.

Spalmare la crema di avocado e yogurt sulla tortilla, aggiungere il pollo cotto, i fagioli neri e il formaggio grattugiato.

Arrotolare il burrito chiudendo i lati e premendo leggermente.

Se desiderato, grigliare il burrito in padella per 2-3 minuti per renderlo croccante all'esterno.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere il pollo sminuzzato e le spezie, mescolando bene per insaporire. Cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con la salsa di pomodoro piccante per creare una crema.

Prendere la tortilla integrale e disporre il pollo caldo, i fagioli neri e la crema di yogurt al centro.

Arrotolare il burrito chiudendo bene i lati e posizionarlo su una teglia.

Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie.

Servire caldo, accompagnato da un po' di salsa extra a piacere.