Burrito Messicano con Fagioli e Patata Dolce

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Soffriggi per 2 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i fagioli neri e il cavolo riccio, mescolando bene. Cuoci per 3-4 minuti, fino a quando il cavolo si ammorbidisce.

Aggiungi paprika affumicata, cumino, peperoncino in polvere e salsa di soia. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Prendi la tortilla proteica e distribuisci al centro il ripieno di fagioli e cavolo. Se desideri, aggiungi formaggio feta sbriciolato.

Piega i lati della tortilla verso il centro e arrotola il burrito.

Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti per lato, fino a doratura. Servi caldo!

In una pentola, cuoci il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, mettilo da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, soffriggendo per circa 2 minuti finché non diventano trasparenti.

Aggiungi i fagioli neri, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e mescola per 2-3 minuti.

Versa la salsa di soia, il cumino e il peperoncino in polvere, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Stendi la tortilla integrale su un piano e distribuisci il ripieno di fagioli e riso al centro, aggiungendo anche fette di avocado.

Piega i lati della tortilla verso il centro e arrotola il burrito.

Cuoci in forno a 200°C per circa 10-12 minuti fino a doratura. Servi caldo e gusta!

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla e l'aglio per 2 minuti fino a renderli trasparenti.

Aggiungi i fagioli neri e schiacciali leggermente con una forchetta. Mescola e cuoci per 3 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, la paprika, il cumino e mescola bene. Togli dal fuoco.

Stendi la tortilla su un piano e distribuisci il ripieno di fagioli al centro, aggiungendo la patata dolce grattugiata e il formaggio fresco.

Piega i lati della tortilla verso il centro e arrotola il burrito su se stesso.

Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti su una teglia rivestita di carta da forno fino a doratura.