California Roll Sushi

Inizia cuocendo il petto di pollo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolalo e lascialo raffreddare prima di sminuzzarlo finemente.

Taglia l'avocado a fette sottili e il cetriolo a strisce lunghe.

In una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con la maionese light e la salsa di soia.

Posiziona un foglio di nori su una stuoia di bambù coperta di pellicola trasparente, con il lato lucido verso il basso.

Distribuisci uniformemente il composto di pollo sulla superficie del nori, lasciando un bordo di 2 cm libero.

Adagia sopra il pollo le fette di avocado e le strisce di cetriolo.

Con l'aiuto della stuoia, arrotola delicatamente il nori, comprimendo il ripieno per formare un cilindro.

Taglia il rotolo in pezzi da 2 cm usando un coltello inumidito per evitare che il nori si attacchi.

Sciacquare il riso integrale sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida. Scolare e versare in una pentola con 300 ml di acqua. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire, cuocendo per circa 30 minuti o fino a quando il riso è tenero. Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare l'aceto di riso e la stevia fino a scioglimento. Versare questa miscela sul riso cotto e mescolare delicatamente. Lasciare raffreddare.

Tagliare il tofu a bastoncini e l'avocado a fette. Affettare anche il cetriolo a strisce sottili.

Preparare una stuoia di bambù coperta con pellicola trasparente. Posizionare un foglio di nori sulla stuoia, con il lato lucido verso il basso. Con le mani bagnate, stendere uno strato di riso sul nori, lasciando 1 cm di bordo scoperto.

Cospargere il riso con i semi di sesamo tostati. Capovolgere il nori in modo che il lato del riso sia rivolto verso il basso.

Disporre il tofu, l'avocado e il cetriolo in una linea al centro del nori.

Arrotolare il sushi partendo dal bordo inferiore, utilizzando la stuoia per compattare bene. Una volta arrotolato, premere delicatamente.

Tagliare ogni rotolo in pezzi di 2 cm di spessore con un coltello inumidito.

Sciacquare il riso integrale in acqua fredda fino a quando non risulta limpida. Scolarlo e metterlo in una pentola con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire, cuocendo per circa 30 minuti. Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare l'aceto di riso con lo zucchero di cocco fino a scioglierlo. Incorporare questa miscela nel riso cotto, mescolando delicatamente e lasciando raffreddare.

In un'altra ciotola, unire il surimi tritato con lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Preparare una stuoia di bambù coprendola con pellicola trasparente. Posizionare un foglio di nori sulla stuoia, con il lato lucido verso il basso. Con le mani bagnate, stendere uno strato sottile di riso sul nori, lasciando libero circa 1 cm sul bordo inferiore.

Disporre il cetriolo a bastoncini, l'avocado a fette e il ripieno di surimi al centro del riso. Arrotolare il sushi partendo dal bordo inferiore, aiutandosi con la stuoia per compattarlo bene.

Tagliare il rotolo in pezzi da 2 cm con un coltello bagnato per evitare che il riso si attacchi. Ripetere per gli altri fogli di nori.