Choux al merluzzo

Cuocere a vapore il filetto di merluzzo per circa 6 minuti, quindi tritarlo grossolanamente.

In una pentola, scaldare 40 ml di acqua di cottura del merluzzo con lo yogurt greco e la scorza di limone, portando a temperatura medio-bassa.

Togliere dal fuoco, rimuovere la scorza di limone e aggiungere la farina di mandorle e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciar raffreddare l'impasto per 5 minuti, poi incorporare le uova una alla volta, mescolando con attenzione.

Aggiungere il merluzzo tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolando bene.

Con due cucchiai, formare dei bignè su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti o fino a doratura leggera.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e cuoci il merluzzo per circa 6-8 minuti, fino a quando non è ben cotto. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

Nel frattempo, in una padella, fai appassire gli spinaci con un pizzico di sale e pepe, quindi tritali finemente e mettili da parte.

In una casseruola, sciogli il burro con 200 ml di acqua e porta a ebollizione.

Aggiungi la farina di avena e il lievito, mescolando energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per qualche minuto e poi incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.

Unisci il merluzzo cotto, gli spinaci tritati e il prezzemolo, mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con due cucchiai, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché i choux non saranno dorati e gonfi.

Servi caldi come snack proteico.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua. Aggiungi il merluzzo e cuoci per circa 6-8 minuti, fino a quando è ben cotto. Scola e conserva il liquido di cottura.

In una ciotola, trita il merluzzo con una forchetta e mettilo da parte.

In un'altra pentola, unisci 100 ml di liquido di cottura e l'olio d'oliva, poi porta a ebollizione.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di avena, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio. Lascia raffreddare per qualche minuto.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a integrare completamente ogni uovo.

Incorpora il merluzzo tritato, il prezzemolo, la scorza di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Con due cucchiai, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti fino a quando i choux saranno gonfi e dorati.

Servi caldi, magari con una salsa leggera di yogurt come accompagnamento.