Ciriola romana

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formare un'unica pallina con l'impasto e modellarla in una forma allungata simile a una ciriola.

Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di gustare.

Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e mescola bene.

In una ciotola, unisci la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il sale.

Versa l'acqua con il lievito nella ciotola e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un panetto.

Metti il panetto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in sei palline di circa 100 g ciascuna.

Forma ogni pallina in una forma allungata con le punte, quindi sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Copri nuovamente con un canovaccio e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 220°C.

Prima di infornare, pratica delle incisioni sulla superficie delle ciriole.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina integrale e il sale, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti, fino a che non sia elastico.

Formare una palla con l'impasto e posizionarla in una ciotola unta con un filo d'olio, coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 7 porzioni e formare delle palline.

Coprire le palline con un panno e lasciarle lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C e preparare una teglia con carta forno.

Dare a ciascuna pallina una forma allungata tipica della ciriola e posizionarle sulla teglia con la chiusura verso il basso.

Con un coltello affilato, praticare un'incisione lungo il lato di ciascuna ciriola.

Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia.