Crema Pasticcera allo Sciroppo d'Acero

Separa l'albume dal tuorlo d'uovo.

In una pentola, scalda il latte di cocco a fuoco medio.

In una ciotola, monta l'albume fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungi al latte di cocco il tuorlo, lo yogurt greco, l'amido di mais, l'eritritolo e lo sciroppo d'acero.

Mescola continuamente fino a raggiungere una consistenza cremosa, circa 8-10 minuti.

Incorpora delicatamente l'albume montato e servi tiepida o fredda.

In una pentola, unisci il latte scremato, le uova, l'amido di mais, il cacao amaro e lo sciroppo d'acero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a quando la crema inizia ad addensarsi (circa 10-15 minuti).

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Versa la crema in coppette e lascia raffreddare completamente. Puoi servirla fredda o a temperatura ambiente, magari guarnita con scaglie di cioccolato fondente per un tocco extra.

In una casseruola, unire il latte scremato e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungere lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, portando a fuoco medio.

In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo e poi versarli lentamente nel composto di latte, mescolando continuamente.

Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

Togliere dal fuoco e trasferire la crema in coppette da dessert.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo prima di servire.