Crêpes al limone con mascarpone e lamponi Low Fat

In una ciotola, unisci il latte scremato, il succo di limone e la ricotta. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova e continua a mescolare.

Incorpora lentamente la farina di mandorle, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un velo di olio d'oliva.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinandola per coprire uniformemente il fondo.

Cuoci per 2-3 minuti o fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione fino ad esaurire la pastella, tenendo le crêpes pronte su un piatto coperto.

Per il ripieno, in una ciotola mescola i lamponi con il dolcificante, schiacciandoli leggermente per ottenere una salsa.

Farcisci ogni crêpe con un cucchiaio di salsa di lamponi e arrotolale.

Servi le crêpes guarnite con qualche lampone fresco.

In una ciotola, unire il latte scremato e il succo di limone, mescolando bene per far cagliare il latte. Lasciare riposare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e il miele (se utilizzato).

Aggiungere il latte cagliato e mescolare bene.

Setacciare la farina d'avena e il lievito nel composto, amalgamando fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spennellarla leggermente con un po' d'olio.

Versare un mestolo di pastella nella padella, inclinandola per coprire uniformemente il fondo. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie.

Girare la crêpe e cuocere per un altro minuto, poi trasferirla su un piatto e coprire con un canovaccio. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.

In una ciotola, unire la ricotta con i lamponi schiacciati, mescolando delicatamente.

Farcire ogni crêpe con un paio di cucchiai di crema di ricotta e lamponi, arrotolarle e disporle su un piatto da portata.

Servire calde e, se gradito, decorare con qualche lampone fresco.

In una ciotola, mescola il latte scremato con il succo di limone e lascia riposare per 10 minuti per ottenere un latticello.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latticello, amalgamando bene.

Setaccia le farine e il lievito, quindi uniscili al composto liquido e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolino di pastella, inclinando la padella per coprire uniformemente il fondo.

Cuoci per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto. Ripeti fino all'esaurimento della pastella.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con i frutti di bosco e il dolcificante.

Stendi su ogni crêpe un paio di cucchiai di crema di yogurt e frutti, quindi arrotola le crêpes.

Servi le crêpes su un piatto, guarnendo con qualche frutto fresco sopra.