Crocchette di pesce

Grattugia finemente le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

Scalda in una padella antiaderente l'olio evo e aggiungi le zucchine, rosolando per circa 3 minuti.

In una ciotola, unisci il filetto di salmone sminuzzato, le zucchine cotte, l'albume, la farina di cocco, i semi di chia, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle crocchette e riponile in frigorifero per 15 minuti.

Passa le crocchette nelle mandorle a lamelle e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

Cuocere i filetti di merluzzo in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolarli e farli raffreddare.

In una ciotola, unire il merluzzo cotto, la carota grattugiata, l'uovo, i fiocchi di avena, l'olio d'oliva, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, formare delle piccole crocchette e appiattirle leggermente.

Posizionare le crocchette su un vassoio e riporle in frigorifero per almeno 15 minuti per farle compattare.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le crocchette a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servire calde con un contorno di insalata mista.

Iniziare preriscaldando il forno a 200°C e foderando una teglia con carta forno.

In una ciotola, unire i filetti di pesce tritati, la zucchina grattugiata, l'uovo, i fiocchi d'avena, il pangrattato, l'olio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani bagnate, formare delle piccole crocchette e disporle sulla teglia foderata.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, girando le crocchette a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

Servire calde con un contorno di insalata fresca o verdure al vapore.