Croissant al Cioccolato High-

In una ciotola, unisci 50g di farina di cocco, 20g di proteine in polvere al cioccolato, 1g di lievito chimico e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti un uovo con 10ml di olio di cocco e 30ml di latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola fino a formare un impasto liscio; se necessario, aggiungi un po' di latte di mandorla.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 15x20cm e spolvera con 10g di cacao amaro.

Distribuisci le gocce di cioccolato lungo il rettangolo, quindi arrotola partendo da un lato corto e forma una mezzaluna.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non risulta dorato.

Per la crema, mescola 80g di yogurt greco con 5g di eritritolo e una goccia di estratto di vaniglia.

Servi il croissant caldo, accompagnato dalla crema di yogurt.

In una ciotola, mescola 50g di farina di avena, 20g di proteine in polvere salate, 1g di lievito chimico e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti 1 uovo intero con 5ml di olio di semi di girasole e 30ml di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto liscio. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 15x20cm.

Distribuisci i 50g di spinaci freschi e la ricotta magra sull'impasto, aggiungendo eventualmente 5g di parmigiano grattugiato per un sapore extra.

Arrotola l'impasto dal lato corto e piega a forma di mezzaluna.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti, finché non sarà dorato.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, combina la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'olio di cocco fuso e l'acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 15x20 cm. Spolvera con il cacao amaro.

Distribuisci le gocce di cioccolato lungo il rettangolo, quindi arrotola partendo dal lato corto e piega a forma di mezzaluna.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara una crema mescolando lo yogurt greco con un dolcificante a piacere se desiderato.

Servi il croissant caldo con la crema di yogurt.