Crostata al moscato e fragole

In una ciotola, mescola l'eritritolo con la farina di avena e il cacao amaro. Aggiungi lo yogurt, il tuorlo d'uovo e i semi di vaniglia, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando un disco di circa 2,5 mm di spessore. Rivesti uno stampo monoporzione (8 cm di diametro) con l'impasto, foderando con carta da forno.

Riempi la base con legumi secchi e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovi i legumi e la carta, quindi cuoci per altri 5 minuti.

Nel frattempo, frulla le fragole fresche fino a ottenere una purea.

In un pentolino, mescola l'eritritolo con l'agar agar e il moscato, portando a ebollizione per 5 minuti. Aggiungi la purea di fragole e mescola bene.

Versa il ripieno sulla base di frolla cotta e lascia raffreddare in frigo per almeno 90 minuti.

Prima di servire, decora con le fragole fresche rimanenti.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e la scorza di limone. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e il burro di mandorle, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo per crostata di 26 cm di diametro.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e rivestire lo stampo, pareggiando i bordi. Riporre in frigorifero per altri 10 minuti.

Coprire la base con carta forno e riempirla di legumi secchi. Cuocere in forno per 15 minuti.

Rimuovere i legumi e la carta forno, quindi cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con i frutti di bosco e un cucchiaio di eritritolo, quindi versare il composto sulla base di crostata.

Lasciare raffreddare e servire con qualche frutto di bosco fresco in cima.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro di mandorle, l'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Rivesti uno stampo per crostata con l'impasto, eliminando l'eccesso sui bordi.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, lava le fragole e tagliale a fette.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di miele e un pizzico di vaniglia.

Versa lo yogurt sulla base di crostata raffreddata e distribuisci le fragole sopra.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Decora con qualche foglia di menta fresca prima di presentare.