Crostata con Crema al Caffè e Amaretti

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le nocciole macinate, l'uovo, il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo in pellicola e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla, il tuorlo, l'amido di mais e il caffè, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa (circa 5 minuti). Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco sottile (Ø 12 cm), quindi trasferiscilo in una teglia per crostate.

Versa la crema al caffè sopra l'impasto e spolvera con le nocciole tostate.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, la farina di mandorle, l'uovo intero, l'olio di cocco e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

In un pentolino, unire lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di mais, il caffè espresso e il cacao amaro. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a raggiungere una consistenza cremosa (circa 5-7 minuti). Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno, formando un disco sottile. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema al caffè.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Sfornare e cospargere con le mandorle a lamelle tostate prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, le noci tritate, l'albume, l'olio di semi e l'eritritolo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, mescolare lo yogurt greco, l'albume, l'amido di mais e il caffè espresso. Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino a che non si addensa, ci vorranno circa 5-7 minuti. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 12 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Una volta sfornata, cospargere con le noci tritate e servire.