Crostata di castagne

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo e il tuorlo, quindi amalgama bene. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci le castagne cotte e il latte di mandorla; cuoci a fuoco medio per 5 minuti.

Frulla il composto di castagne fino ad ottenere una crema liscia e aggiungi l'eritritolo e la vaniglia. Mescola bene e lascia raffreddare.

Stendi la frolla tra due fogli di carta da forno e adagia il disco in una tortiera di 18 cm di diametro, bucherellando il fondo.

Versa la crema di castagne sopra la base e, se desideri, decora con strisce di frolla.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, la farina di mandorle, l'olio di cocco, l'eritritolo e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire le castagne schiacciate, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo per crostata (Ø 26 cm) con carta forno.

Stendere la pasta frolla in un disco sottile e adagiarla nello stampo, rialzando i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare la crema di castagne sulla base della crostata e livellarla con una spatola.

Ritagliare delle strisce dalla pasta rimanente e decorare la superficie della crostata.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro di mandorle, l'eritritolo, l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, schiaccia le castagne in una ciotola e aggiungi l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo per crostata (Ø 26 cm) con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando un disco sottile e adagiandolo nello stampo, rialzando i bordi.

Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci uniformemente la crema di castagne sulla base.

Con l'impasto rimanente, ritaglia delle strisce e disponile sulla superficie a formare un reticolo.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.