Crostata di Pere all'Antica Francese

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia le pere a fette e condiscile in una ciotola con succo di limone, eritritolo e noce moscata.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco, il burro di cocco fuso, l'albume e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia monoporzione e stendilo uniformemente sul fondo, formando un leggero bordo.

Disponi le fette di pera sulla base della crostata.

In una ciotola separata, mescola le noci tritate con un po' di eritritolo e cospargi sulla frutta.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché il crumble non diventa dorato e le pere sono tenere.

Preriscalda il forno a 180°C. Affetta le pere e immergile in una ciotola con succo di limone ed eritritolo, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci farina di avena, burro di cocco, albume e sale, mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso.

Stendi l'impasto in una teglia monoporzione (15cm), creando un bordo rialzato.

Distribuisci le pere marinate sulla base della crostata.

Prepara il crumble mescolando i fiocchi di avena e le mandorle a lamelle con un po' di eritritolo. Spargi il composto sulle pere.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché il crumble non risulterà dorato e le pere morbide.

Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, sbuccia e affetta la pera, quindi mettila in una ciotola con il succo di limone, l'eritritolo e la cannella, mescola bene e lascia riposare.

In un mixer, unisci i fiocchi d'avena, il burro di cocco, l'albume e il lievito, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia monoporzione (15cm), livellandolo bene e creando un bordo leggermente rialzato.

Distribuisci le fette di pera sopra la base.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la base non è dorata e le pere tenere.