Cuore di Cheesecake ai Lamponi

In un mixer, unire la farina di mandorle, le noci tritate e l'eritritolo, fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere 30 g di yogurt greco e mescolare fino a formare un impasto compatto; distribuire sul fondo di una piccola tortiera a cuore, premendo bene.

In una ciotola, montare la ricotta light con il resto dello yogurt greco e il cacao amaro, mescolando delicatamente.

Versare metà della crema sulla base di mandorle, trasferire la restante in una sac à poche per decorare.

Guarnire con i lamponi freschi e refrigerare per almeno un'ora prima di servire.

Rivestire una tortiera a forma di cuore con carta forno e mettere da parte.

In un mixer, tritare i biscotti integrali e le noci pecan fino a ottenere una polvere fine.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuire il composto sul fondo della tortiera, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo.

Riporre la base in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Se desiderato, aggiungere il miele per dolcificare e amalgamare bene.

Versare metà del composto di yogurt sulla base della cheesecake, livellando con una spatola.

Aggiungere i lamponi freschi sopra la crema, quindi coprire con la restante crema di yogurt.

Decorare la superficie con altri lamponi e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Rivestire una tortiera a forma di cuore con carta forno e tenere da parte.

Tritare finemente i biscotti integrali con le noci pecan e l'estratto di vaniglia. Mescolare con il burro di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire uniformemente il composto sul fondo della tortiera, premendo bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta light e lo yogurt greco. Aggiungere un pizzico di dolcificante e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Riprendere la base della cheesecake e stendere uniformemente la crema di ricotta e yogurt sulla superficie.

Decorare con i lamponi freschi, disponendoli in modo artistico sopra la crema.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per permettere alla cheesecake di compattarsi.