Danese ai Semi di Papavero e Mirtilli -

In una ciotola, scalda il latte di mandorla a 37°C e mescola con l'eritritolo e il lievito di birra secco, lasciando riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, lo yogurt greco e un pizzico di sale, quindi aggiungi il composto lievitato e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo lievitare per 20 minuti.

In un pentolino, mescola i semi di papavero con i mirtilli freschi e lo sciroppo d'acero, cuocendo a fuoco lento per 3-4 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo sottile, aggiungi il ripieno di semi di papavero e mirtilli, arrotola l'impasto e taglia in dischi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura leggera.

Scalda il latte di mandorla a temperatura ambiente e sciogli al suo interno l'eritritolo e il lievito di birra, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, la ricotta e un pizzico di sale, quindi versa il composto di latte e lievito. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia lievitare per 20 minuti coperto.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, polverizza i semi di papavero e aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo e i mirtilli, mescolando fino ad ottenere una crema.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato in un rettangolo di circa 20x15 cm, distribuisci il ripieno lasciando 1 cm di bordo, arrotola l'impasto e taglia a dischi.

Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non risultano dorati.

Scalda leggermente il latte di mandorla (non superare i 37°C) e sciogli il lievito di birra fresco al suo interno, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la ricotta magra e il sale, quindi versa il latte con il lievito e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia lievitare coperto per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando i semi di papavero, lo yogurt greco, il miele e i mirtilli freschi in una ciotola.

Stendi l'impasto lievitato su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 20x15 cm. Distribuisci uniformemente il ripieno, lasciando 1 cm di bordo.

Arrotola l'impasto su se stesso, formando un cilindro, e taglia in dischi di circa 2 cm di spessore.

Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, o fino a doratura.