Pollo Santa Fe in Pentola a Cottura Lenta

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e cuocere per circa 5 minuti.

Incorporare i pomodori pelati e i fagioli neri, mescolando bene, e condire con cumino, paprika, sale e pepe.

Adagiare il petto di pollo sopra il mix di verdure e fagioli, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, girando il pollo a metà cottura.

Una volta cotto, trasferire il pollo su un tagliere, frantumarlo con una forchetta e rimetterlo nella padella. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, rosolare gli scalogni tritati a fuoco medio per 2-3 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere i peperoni a cubetti e cuocere per altri 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Intanto, condire il petto di pollo con sale, pepe e cumino.

Aggiungere il pollo nella padella e rosolarlo su tutti i lati per circa 5 minuti.

Versare i fagioli neri, i pomodori pelati e il mais nella padella.

Aggiungere l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe di Cayenna. Mescolare bene il tutto.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché il pollo è cotto e tenero.

Una volta cotto, trasferire il pollo su un tagliere, sfrangiarlo e rimetterlo nella padella.

Mescolare il pollo con la miscela e aggiungere la coriandolo fresco prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola i fagioli neri, i pomodori, i peperoni, le zucchine e il mais. Aggiungi l'aglio tritato, il cumino, la paprika, il pepe di Cayenna, sale e pepe a piacere.

In una teglia da forno, versa un cucchiaio d'olio e distribuisci uniformemente il mix di verdure e fagioli.

Condisci il petto di pollo con sale e pepe e posizionalo sopra la miscela di verdure.

Copri la teglia con carta stagnola e cuoci in forno per 30 minuti.

Dopo 30 minuti, rimuovi la carta stagnola e cuoci per ulteriori 15 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e leggermente dorato.

Sforna, lascia riposare per qualche minuto, poi affetta il pollo e servi con il mix di verdure, guarnito con prezzemolo fresco.